توسط : زرشک یکی از گیاهان بومی ایران است که دارای ساقه های خاردار است و این ساقه ها می تواند ارتفاعی تا 4 متر هم داشته باشد. شاخه های آن تیغ های برنده و دردناکی دارند به همراه یک میوه گوشتی ترش و قرمز رنگ که به شکل بیضی درامده است و فصل برداشت معمولا پاییز است.
این گیاه در مناطق جنوبی کشور به خصوص قاین و بیرجند کاشت می شود. و از جمله محصولات اصلی و مشهور این دو شهر به شمار می آیند.
فصل برداشت
معمولا در انتهای بهار و اولایل تابستان شکوفه می زند. و فصل برداشت آن در انتهای شهریور و اوایل مهر ( پاییز) انجام می شود .البته کشاورزان باید قبل از سرد شدن هوا و بقول محلی ها سرما کردن زرشک آن را چیده باشند.
برداشت این محصول بصورت دونه (دانه)، خوله و شاخه چیده می شود. که دوام زرشکی که بصورت شاخه چیده می شود بیشتر است.
از آنجایی که این گیاه دارای خار های تیز و بزرگ است از قیچی و دستکش های مخصوص برای برداشت این محصول استفاده می شود.
شرکت اسداللهی با داشتن افرادی کاربلد و متخصص ، کار برداشت زرشک بدون آسیب به درختان و در فصل مناسب را انجام می دهد. و در این راستا با کشاورزان شهرستان قائنات و بخصوص روستای پهنایی با کشاورزان مشارکت دارد. تا حق و حقوق کشاورزان پایمان نشود.
طرز نگهداری
همانطور که گفته شد شما می توانید زرشک تازه را به سه طریق دونه ، خوله و شاخه خریداری کنید. یا شاخه یا خوله خریداری کنید و سپس خودتان آن هارا دونه کنید.
اگر می خواهید این گیاه باارزش تازگی خود را حفظ کند و همانند روز اول (که در فصل برداشت ان چیده شده است) باشد دو راه پیش روی شماست.
نگهداری زرشک تازه در یخچال
شما می توانید دانه های آن را بدون اینکه له بشوند شسته و روی یک دستمال خشک کنید سپس در یک ظرف درب دار قرار داده و به یخچال منتقل کنید.
نگهداری زرشک تازه در فریزر
شما می توانید همین فرایند را طی کرده اما در نهایت در فریزر قرار دهید. اما پس از خارج کردن از فریزر بلا فاصله آن را استفاده کنید.
در کل اگر میخواهید به مدت طولانی تری از زرشک تازه استفاده کنید. پیشنهاد می کنم از فریزر استفاده کنید.
پاک کردن زرشک تازه
شاید بعضی از افراد بپرسند که چگونه باید زرشک را پاک کنیم و بعد انتخاب کنند که در یخچال نگهداری کنند یا فریزر. پس بیاین در ابتدا فرض کنیم این محصول را بصورت دونه یا دانه خریداری نکرده اید و بصورت شاخه یا خوله تهیه کرده اید.
خیلی جدی باید مواظب خار های آن باشید و سپس به ارامی دانه های زرشک را جدا کنید و در ظرفی بریزید. این کار را به آرامی و با حوصله انجام دهید تا له نشود.
پس از اینکه زرشک هارا جدا کردید آنهار ا با آب بشورید و سپس بزارید کمی خشک شود. در حدی که خیلی خیس نباشد.
می توانید به زرشک تازه شکر اضافه کنید و سپس در ظرف در بسته قرار داده و به فریزر منتقل کنید. که افزودن شکر کاملا بسته به نظر شماست.
در نظر داشته باشید زرشک را حتی اگر خشک باشد در فریزر بهتر است نگهداری شود.
موارد استفاده زرشک تازه
حالا شاید بپرسید، زرشک تازه چه استفاده ای دارد ؟ یا باهاش چی می تونیم درست کنیم.
بطور کلی این میوه ترش و خوشمزه را میتوان برای موارد زیر بکار برد:
-
- آب زرشک
- دمنوش
- مربای
همچنین شما می توانید آن را خشک کنید.و سپس مورد استفاده قرار دهید.
در مقالات بعدی بطور مفصل در مورد کاربرد ها و موارد استفاده صحبت خواهیم کرد.
زرشک تازه از کجا بخریم
در ابتدا می خواهم در مورد کشاورزان جنوب کشور و به صورت جزئی تر کشاروزان شهرستان قاینات و بیرجند که شاید منبع درآمد اصلی آن ها فروش محصولاتشان باشد. و به دلیل وجود واسطه های بسیار حقوق شان پایمال می شود.
شرکت اسداللهی در یکی از روستاهای قائنات به نام روستای پهنایی دارایی کارگاهی است که متشکل از اهالی همین روستاست و کار خود را از سال 98 آغاز کرد. فقط یک کشاورز می تواند آن هارا درک کند و همه ما در این جا کشاورزیم و در تلاشیم روی پا خود ایستاده و با کنار گذاشتن واسطه ها مستقلانه به فروش محصولات خود بپردازیم.
شما می توانید با خرید از خود کشاورز از این قشر زحمت کش حمایت کنید.
قیمت زرشک تازه
اگر بخواهید بصورت تازه خرید کنید، قیمت بسیار کمتری نسبت به خشک خواهد داشت. و اینکه درخواست شما چه باشد می تواند بصورت دونه ، خوله یا شاخه خریداری کنید.
که به ترتیب دونه گران تر از خوله و خوله گران تر از شاخه است.
برای بررسی قیمت به روز زرشک تازه می توانید به شماره 09159614051 تماس بگیرید.
سوالات متداول
در ادامه به صورت کلی به برخی سوالات شما میپردازیم .
- چگونه از زرشک تازه استفاده کنیم؟
پس از پاک کردن آن می توانید برای تهیه مربا ، آب زرشک ، دمنوش و غیره استفاده کنید.
- چگونه زرشک تازه را نگهداری کنیم؟
در ابتدا دانه های آن را از شاخه ها با احتیاط جدا کنید. سپس آن هارا در داخل ظرفی دربسته قرار دهید.و درپایان آن هارا در داخل فریزر نگهداری کنید.
- قیمت زرشک تازه امسالی؟
این محصول بصورت خوله ، دونه و شاخه به فروش می رسد و ممکن است سالانه قیمت آن تغییر کند. اما بصورت کلی قیمت بسیار کمتری از نوع خشک دارد.
- زرشک تازه از کجا بخریم؟
شما می توانید محصول خود را از خود کشاورز تهیه کنید که این امکان در فروشگاه اسداللهی ایجاد شده است.
در پایان متشکرم که تا پایان این پست همراه ما بودید.🧡
